Выдержанный твердый сыр из 100% козьего молока. Срок созревания 10 месяцев.
Сыр обладает плотной текстурой цвета слоновой кости, имеет сухую консистенцию и легко крошится. Вкус выразительный, но при этом умеренно острый; чуть солоноватый. Хорош как сам по себе, так и в сырной тарелке, в сочетании с мёдом, джемом, орехами и даже шоколадом. В качестве сопровождения стоит выбрать выдержанное красное вино.
